Чёрный хлеб с самого начала придерживаются принципов экологического агропроизводства, выращивая и перерабатывая исключительно экологическое зерно

О бренде Чёрный хлеб

Чёрный хлеб — это бренд, который специализируется на производстве органических продуктов с полным соответствием строгим европейским биостандартам. Вся продукция выращивается без химических удобрений и пестицидов, и каждый этап контролируется от земли до упаковки. Ежегодная сертификация подтверждает высокий экологический стандарт продукции, которая безопасна для здоровья и минимизирует вред для природы. 

Стремление компании — не просто получать прибыль, но создавать качественные, полезные продукты, делая их доступными для всех, кто ценит экологичность и заботу о здоровье.

История создания

В 2012 году Чёрный хлеб начал свою деятельность как сельскохозяйственное предприятие полного цикла производства органических продуктов: зерна, муки и круп. Процесс начинается с выращивания зерна на экологически чистых землях в приречье Оки, где каждая стадия строго контролируется. Урожай собирается, очищается, бережно сушится и безопасно хранится в чистых складах, а затем превращается в муку и крупы на жерновых мельницах. В производстве используется только механическая защита урожая без применения химии, а упаковка продукции подходит для переработки, что отражает приверженность компании к устойчивому производству и заботе о природе.

Чёрный хлеб строит свою философию на принципах экологического земледелия, избегая ГМО и химических удобрений. Особое внимание уделяется сохранению плодородия почв за счёт метода без оборота пласта, что помогает предотвращать эрозию и поддерживать здоровье земель. Такой подход выделяет бренд среди других производителей, делая его продукцию уникальной и экологически безопасной.

Производить качественные продукты с заботой о природе и здоровье человека, постоянно совершенствоваться и обеспечивать доступность нашей продукции для всех, кто ценит здоровье своей семьи, — это основа нашей философии. 

Мука, зерно и крупы 

Голозёрный овёс

Отличается от обычного тем, что не имеет твердой оболочки, что делает его более легкоусвояемым и богатым питательными веществами. Он содержит бета-глюканы — тип растворимой клетчатки, которая поддерживает здоровье кишечника, улучшает пищеварение и способствует нормализации уровня сахара в крови. Голозёрный овёс богат витаминами группы B, магнием, железом и антиоксидантами, что помогает в поддержании уровня энергии, улучшает состояние кожи и нервной системы, а также способствует снижению уровення холестерина и поддерживает сердечно-сосудистую систему. 

Обрушенная спельта и мука из спельты

Спельта — это древний сорт пшеницы, известный высоким содержанием питательных веществ. Она богата белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний, цинк и железо. Спельта помогает улучшить пищеварение, поддерживает здоровье сердца, способствует контролю уровня сахара в крови и обладает антиоксидантными свойствами. Также спельта содержит более легкие для усвоения глютеновые белки, что делает ее более подходящей для людей на безглютеновой диете.

Зерна пшеницы-спельты покрыты трудноотделяемой оболочкой, но производители научились их отделять, или обрушивать, не повреждая само зерно. 

Пшеничную муку можно заменить мукой из спельты в разнообразных хлебобулочных изделиях. Такой хлеб считается более полезной альтернативой обычным пшеничным продуктам. Из обрушенной спельты готовят гарниры, ризотто и плов, добавляют в салаты, супы и многие другие блюда. 

Рожь

Зерно ржи полезно благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов группы B, минералов (магний, фосфор, цинк) и антиоксидантов. Оно способствует улучшению пищеварения, контролю уровня сахара в крови и снижению холестерина. Кроме того, рожь помогает поддерживать здоровье сердца и иммунной системы. Использовать зерно ржи можно для приготовления хлеба, каш, мюсли, а также в качестве добавки к салатам и выпечке. Оно также подходит для приготоволения безглютеновых блюд.

Непропаренная гречневая крупа

Зеленая гречка, или непропаренная гречневая крупа, — это цельное зерно гречки, которое не подвергалось термической обработке и сохранило все питательные вещества. Зеленая гречка особенно ценна своим высоким содержанием растительного белка (до 15%), что делает ее отличным источником для вегетарианцев и веганов. Она богата аминокислотами, такими как лизин, которые способствуют восстановлению тканей и синтезу белка. Зеленая гречка — чемпион среди круп по содержанию рутина. Это мощный антиоксидант, который помогает укрепить сосуды и улучшает кровообращение. Высокое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения и поддержанию уровня сахара в крови. Кроме того, зеленая гречка содержит витамины группы B, магний и железо, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию нормального уровня энергии в организме.

Зеленая гречка идеально подходит для приготовления каш, салатов, как гарнир к мясным или овощным блюдам. Можно также использовать для выпечки, добавлять в смузи или использовать в качестве основного ингредиента для веганских котлет или запеканок. Популярный способ — замачивание на ночь, что делает ее более питательной и легко усваиваемой.

Хлопья и отруби

Разные виды отрубей

Отруби — это оболочки семян зерновых культур, таких как пшеница, овес и рожь, которые отделяются при переработке зерна на муку. Они представляют собой побочный продукт, содержащий большое количество клетчатки, витаминов группы B, минералов и антиоксидантов. Получение отрубей происходит в процессе молотьбы, когда зерно очищается от внешних оболочек. Отруби могут улучшать пищеварение, способствовать регулярному стулу и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Важно балансировать их прием в рационе с достаточным количеством воды для получения максимальной пользы.
В ассортименте бренда Чёрный хлеб представлены пшеничные, ржаные, овсяные и полбяные отруби.

Цельнозерновые хлопья

Овсяные хлопья представляют собой цельнозерновой продукт, который проходит процесс легкого пропаривания, нарезки и сплющивания овса. Они не только идеально подходят для приготовления каши, но и являются ценным ингредиентом для хлебобулочных изделий, таких как печенье и мультизерновой хлеб. Цельнозерновые овсяные хлопья имеют высокое содержание растворимых пищевых волокон, особенно бета-глюкана. Бета-глюкан помогает снижать уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также поддерживает здоровье кишечника благодаря своей пребиотической активности. Производство на специализированных линиях обеспечивает полное отсутствие глютена в цельнозерновых овсяных хлопьях. 

Цельнозерновые хлопья из полбы отличаются высоким содержанием растительного белка с богатым составом аминокислот, клетчатки и микроэлементов, таких как магний, железо и цинк. Полба — это древний сорт пшеницы, полезные вещества которой лучше сохраняются и усваиваются организмом по сравнению с обычной пшеницей благодаря своей структуре и составу. В полбе также много антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений, а клетчатка способствует здоровью пищеварительной системы. Полба также содержит больше витаминов группы B и имеет низкий гликемический индекс, что способствует более стабильному уровню сахара в крови после еды и снижению тяги к сладкому.